5、在锅中烧热少许油，倒入大蒜末和干辣椒，呛出糊辣的香味，看到蒜末微微发黄就关火，关火之后再调味，这样不会有焦糊的味道。

6、在锅中加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖调味，趁着锅中的余温，把所有调料搅拌均匀。

7、之后把沥干水分的干豆腐丝倒入锅中，与调料一起捞拌均匀，同时把拌干豆腐丝的配菜也一起拌匀，这样就可以装盘了。

用加了食用小苏打的水来焯干豆腐，是凉拌干豆腐丝好吃的秘诀，这样拌出来的干豆腐丝软嫩可口，不会口感发硬，用了这个小技巧，做出来的味道和饭店里吃到的一模一样。