2、热锅凉油，先放入虾头，小火煸炒出虾油，然后用漏勺把虾头捞出，接着再放入葱花、姜末爆锅，接着再加入一大汤碗的清水，最后放入嫩豆腐，该大火煮沸。

3、开锅后，取一小碗，加入半小勺淀粉，调成芡汁，淋入锅中，用铲子轻轻地推动一下锅里的豆腐，然后再下入虾仁，盖上盖锅盖煮沸。

4、再在小碗中加入适量的盐、味精、白糖以及半勺淀粉，用清水调成芡汁，开锅后再次淋入芡汁，然后倒入少许想要，撒上葱花即可。

注意：芡汁淋2次，滋味会更加的浓郁，感觉汤羹里的每一样食材都非常的入味！所以，今后如果是做这一类汤羹的朋友，不妨试试老于的方法！

食材：桃胶、皂角米、银耳、枸杞、冰糖