昨天在微博上有粉丝给我留言，说自己参考两个烘焙方子做了全麦吐司面包，口感特别硬，但看人家食谱的图片，吐司很是松软，询问我有没有比较靠谱的方子。

全麦的面包，说起来是比较健康的一种做法，口感上是松软有嚼劲，热量低又有较为浓郁的麦香。至于说做得不成功，会有很多的因素，揉面的手法、发酵是否到位、烘烤的温度、使用的模具等等。

一般而言，如果你参考的烘焙食谱，较多的人跟做种草，评论都比较认可，那这样的方子是值得参考的。

既然有人询问起来，我的原则就是不管什么食谱，发布前一定制作几次或者马上就跟风制作一次，运用最普遍的寻常做法，这样才有实际的参考性。

这次我做的全麦坚果吐司，全麦面包粉和高筋面包粉比例是1:1，揉面包也是用的面包机，更具备普遍性，糖只用了10克（一般吐司用糖是25-40克不等），黄油也才20克，的的确确是低热量的健康做法。面包昨晚出炉，放置了一晚上，下图是今天早上切开的状态，多多的坚果颗粒，组织松软，是成功的做法，这里就发布出来，供大家参考。

夏季里做早餐，当宵夜，这都是非常不错的主食。女孩子们也能放心吃，少糖少油更健康。

【全麦坚果吐司】

食材准备：

高筋面包粉125克（新良）

全麦面包粉125克（新良）

糖10克（爱乐甜零卡糖）

盐3克

黄油20克（爱乐薇淡味黄油）

干酵母3克

鸡蛋液95克、冰水90克

核桃、提子干各20克

烘烤温度：

独立控温烤箱：上火130度、下火170度，烤26分钟。

一般烤箱、蒸烤箱：175度30分钟

吐司模具：三能450克的吐司盒

食材准备里，我应粉丝要求，罗列了所用的品牌，都是非常大众的烘焙品牌，只要制作方法正确，一般的品牌就能做出口感不错的吐司。

制作步骤：

1、吐司用全麦制作，最关键的一点，就是用冰水揉面，这是一个常识。这里185克的液体，95克是鸡蛋液，鸡蛋从冰箱拿出来直接用即可，冰水则可以饮用水挤入2-3个冰块，待冰块融化后倒入90克。