莴笋中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，其中所含的粗蛋白和多种矿物质能够为身体补充充足的营养物质，提高机体新陈代谢能力，维持身体内脏器官的正常功能。
除此之外，莴笋还能保护眼睛，莴笋中所含的丰富维生素A和维生素E是人体视网膜发育的必需营养植物，多吃莴笋能够提高视力，预防视力下降的问题。
中医表示：莴笋性平味甘，吃莴笋能够起到清热凉血的功效，有效缓解下肢水肿和身体肿胀的问题，患有扁桃体炎和暗疮的人多吃莴笋，能够有效将体内堆积的毒素垃圾排出体外，预防身体不适感。
如此有营养的绿叶蔬菜却被人们称为是新的致癌食物，最近一段时间，网上传出了许多有关莴笋致癌的言论，这种说法是否正确呢？不妨听听专业人士的回答。
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莴笋是新的“抗癌食物”？
有关专家针对这一问题作出过相应的研究，他们发现莴笋中含有的成分并不会给身体创造抑制癌症扩散和生长的条件，所以莴笋并不具备抗癌的作用。
癌症作为起源于上皮细胞的恶性肿瘤性疾病，是所有恶性肿瘤中对人体健康危害性最大的一种，癌症有快速扩散和浸润的特点，能够迅速向身体，各组织各器官扩散蔓延，直到累及全身系统。
癌症对身体的危害性非常大，若未能在早期加以治疗根治，一旦癌症发展到中晚期，5年存活率甚至不足40%，截至目前为止，我国患癌人数已占全国总人口的45%，越来越多的人因种种原因被迫确诊癌症。
有关莴笋是新的抗癌食物的说法，完全是谣言，具体可从以下两个方面考虑：
观点一：莴笋中含有芳香氢类物质无法被身体分解
有关数据研究发现：莴笋中含有一种特殊的芳香氢类物质，提高身体细胞抗氧化能力，为身体提供丰富的营养物质，加速肠胃消化和吸收，却不能被完全吸收。
莴笋中含有芳香氢类物质无法直接被身体分解和利用，所以抗癌的效果并不理想，就如同人们想通过吃猪皮补充胶原蛋白，修复面部肌肤是一样的道理。
