吉利丁有片状和粉状两种形态。
片状的叫吉利丁片或鱼胶片,是一种传统的凝固用胶质,较好的吉利丁片外形比较通透,略带浅黄色,无味,需存放于干燥处,否则易受潮粘结。
粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉,外形呈白色粉末状。
吉利丁粉和吉利丁片成分和功效完全一样,可以等量换算使用。不过吉利丁片相比吉利丁粉,通常经过了更好的提纯,腥味比吉利丁淡,口感更好;而吉利丁粉在操作上相对简便一些。
了解了吉利丁的种类,又该如何使用呢?拿起小本子,接下来要记笔记啦。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-26 09:32:40作者:YD166手机阅读>>
吉利丁有片状和粉状两种形态。
片状的叫吉利丁片或鱼胶片,是一种传统的凝固用胶质,较好的吉利丁片外形比较通透,略带浅黄色,无味,需存放于干燥处,否则易受潮粘结。
粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉,外形呈白色粉末状。
吉利丁粉和吉利丁片成分和功效完全一样,可以等量换算使用。不过吉利丁片相比吉利丁粉,通常经过了更好的提纯,腥味比吉利丁淡,口感更好;而吉利丁粉在操作上相对简便一些。
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