1. 将一整片的吉利丁放入冰水中浸泡（或放入水中再放进冰箱），如果觉得太大可剪成2至3块，不需要剪成小块，否则很难捞起，同时注意几块之间不要折叠；

2. 浸泡大概10-15分钟，吉利丁片会慢慢变软膨胀；

3. 之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的温热溶液中搅拌融化即可（或隔水加热至融化，再放至室温后加入需要凝固的材料中）。

1. 将吉利丁粉慢速均匀倒入5倍重量的冰水中浸泡10分钟（如5g吉利丁粉配上25g食用水）；

2. 慢慢的，加水的吉利丁粉会吸水变成啫喱状，再将其加入需要凝固的温热溶液即可。

* TIPS：泡软能使原本脱水的吉利丁重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。

注意

· 吉利丁片和吉利丁粉都是要在冰水中泡软后使用，不能直接投入需要凝固的溶液中；

· 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果；

· 不能直接把水倒入吉利丁粉中，很容易产生块状结晶；

· 需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果；

· 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层，并且要冷藏保存，否则会融化变形；

· 配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦（如配方需要100g水，配吉利丁粉加入了25g水，则后面只需要加入75g水即可）；

· 剩下的吉利丁液可放冰箱冷藏备用。