鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，每年的春秋季都有上市，但是春天的鲅鱼明显要比秋季上市的大上很多，而且身上的花纹都泛着绿光。

春天的鲅鱼因为水温比较凉，因此肉质紧实细腻有弹性，加上个头一般都很大，因此都倍受欢迎，尤其是青岛地区都有五一前给老丈人送大鲅鱼的习俗，所以才有了“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。

鲅鱼烩饼子

鲅鱼可以烹制的美食很多，其中最负盛名的就是有着“天下第一饺”美誉的鲅鱼饺子，虽然跟海肠饺子鲜脆有差别，但是属于老百姓能够消费起的美味。

鲅鱼饺子

鲅鱼现在的价格也不算便宜，按照个头的大小最便宜的也要20元一斤左右，贵的要30多元一斤，但这也挡不住人们购买的热情，这可能跟今年的鲅鱼产量比较小有关。

包制鲅鱼饺子必须要有去腥“三件套”，也就是猪肥膘肉、葱姜花椒水和料油，但是决不能放料酒，否则饺子会出现怪味。

巴蛸堪称春季里的明星小海鲜，因为春天里的短腿巴蛸肉质鲜嫩Q弹，不像长腿巴蛸过火后会像胶皮一样嚼不动，它即使火候大点也一样鲜嫩爽脆。

现在这个季节正是大连地区桃花开始凋落的时候，因此大连人也把这个季节上市的巴蛸称为“桃花蛸”。