8.锅中留少许底油，放入姜蒜片一起翻炒出香味，倒入准备好的辣椒，花椒和滋粑辣椒，开小火慢慢炒酥，这一步一定要开小火，温度太高的话辣椒就糊了，辣椒炒至微微变色表面发亮时，倒入炸好的鸡块继续小火慢炒2分钟，淋入少许白酒让料头的香味和辣味融入到鸡块里面。

9.然后加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，翻炒入味以后，撒上细辣椒面淋上香油，最后撒熟的白芝麻和葱花美味即成。

技术要点：

1.最好选用仔鸡，肉质更加的鲜嫩、清香。

2.二次复炸时需要把油温升高至7成热，快速炸20秒钟立即出锅，才能达到外酥里嫩的口感。

3.最后鸡块下锅以后，要开小火慢炒2分钟，让料头的味道和鸡块充分融合。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。