2、然后烧热平底锅,加少许油,把切成薄片的茄子放进去,尽量使每一片茄子煎软,然后盛起。再在平底锅里加少许油,放姜、蒜、红尖椒进去爆香,然后把泡发好的淡菜和咸蛋白倒进去,加点高汤或清水稍微焖一下,此时不要加盐,因为咸蛋白比较咸;
3、最后等淡菜焖得比较软时,加进咸蛋黄,用锅铲把咸蛋黄尽量压到最碎,把煎过的茄子倒时平底锅里,翻炒一下,如果不够咸,可以适量加点蚝油,即可起锅装盘上桌啦~
一碟鲜香的咸蛋焗茄子,配一碗腊肠蒸饭,这样的美味,你还会出去玩吗?喜欢的话,趁着放假在家的时候,自己试着做下吧~
大叔小提示
1、茄子一定要切薄片,越薄越好,这样油少还软的快还省火;
2、这样做出来的茄子,比油炸过的少油三分之二以上,最好用长条茄子做。