平鱼饭，口感滑而实，实惠

潮汕的鱼饭我很喜欢，好吃实惠，最喜欢用来送白粥。但外面市场卖的鱼饭，是大批制作长时间存放过，味道口感都一般，只剩实惠两字，还很咸，不算美味。

我们可以在海鲜档，买些新鲜小海鱼，自己在家里制作鱼饭。制作很简单，但能吃到新鲜的味道，口感嫩滑，盐度也可以自己控制。

原材料：新鲜海杂鱼，我选用了黄鱼和平鱼，其他鱼类也可。

调佐料：盐，普宁豆酱

1、海鱼去鱼鳞内脏（传统方法不去内脏，我嫌麻烦，还是去了），用盐腌制1个小时，冲洗干净。或者用浓盐水泡2个小时，盐水浓度按自己口味调整。

2、把鱼在碟子里摆好，大火蒸10分钟，取出。

3、摊凉后，包保鲜膜，入冷藏室（0度左右）3个小时。

4、食用前，从冰箱取出放到常温即可，用普宁豆酱蘸食。

黄鱼饭，口感很鲜嫩

这种做法比传统鱼饭好吃，口感嫩滑，味道鲜美，最重要还不咸。也可以在冰箱内储存几天，方便随时食用。喜欢潮汕鱼饭的朋友来试试吧。