我妈曾说过，万物皆可饺子。

于是集合老妈四十来年的调馅经验，我想给大家提供一个饺子馅日常且万能的搭配公式。大家可以直接拷贝借鉴，随心所欲的调出你想要口感和香味。

同时文末也会列举出调馅方法以及一些独家小撇步，让你的馅料够鲜。

好，我们开始吧。当你吃腻了xx馅，想要换个新口味但是又不知道怎么搭配蔬菜，，就把这篇拿出来，去超市照着买就对了。

这个万能搭配公式就是：

好吃的饺子馅=打底菜 口感菜1 口感菜2 有特殊香气的菜

我先大概的解释一下：

打底菜指肉，猪肉羊肉牛肉鱼肉

口感菜1指香气弱、口感软的菜。其中大量汁水蔬菜调馅前需要挤出水分。

比如冬瓜，西葫芦、南瓜、丝瓜、茄子、紫甘蓝、白菜、包菜、粉条、豆制品（老豆腐、千张、油豆腐）等

口感菜2指口感有点脆脆的，香气比1稍微重一点。

比如莲藕，荸荠，白萝卜、胡萝卜、西蓝花、黄瓜、木耳、玉米等

有特殊香气的菜，顾名思义香气非常浓重，不喜欢吃的人，看名字都能晕过去。

比如茴香、芹菜、香菜、荠菜、芹菜、菠菜、番茄、韭菜、香菇等。

接下来举几个例子，看看如何实际应用。

这时候蔬菜是主角，有独特香气的。肉是辅助负责口感。

比如茴香馅

附做法：

1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。

2、肉馅分3次加葱姜水，搅拌到充分吸收，在加盐、酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。

3、最后加入香油打匀后，加入茴香即可。