今天这道“爆炒生肠”就做好了，这道菜制作非常简单，口感和味道都相当的​不错。大家要是遇到生肠，一定不要错过，买一点回来吃，因为这种食材很少见，是一种非常不错的食材，要是买到了，就按照我的这种做法制作，保证让你吃不过瘾，但是制作的时候一定要注意几个细节。

（1）脆肠不是“肠”，很干净的，只不过腥味有点大，所以清洗的时候放点盐搓揉就好，把表面的黏液去除掉就可以很好去除腥味。

（2）生肠一定要焯去血水，但是时间不要太久，一般1分钟左右捞出来，防止煮老，失去脆爽的口感。

（3）用冷水清洗干净水一定要沥干，主要是防止炒的时候出水，降低油温而炒出来口感不好，因为脆肠要大火爆炒才好吃。

（4）炒的时间不宜过长，炒的时间短，炒出来才会又脆又嫩。

（5）炒的时候放白酒比料酒要好，而且白酒比较香，炒出来味道好。

（6）香醋快出锅的时候放，放早了酸味会挥发掉，影响成菜的口味。

今天这道“爆炒生肠”就和大家分享到这儿了！ 喜欢的可以试一试哦！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！