今天来教大家制作一款非常实用的泡芙酥皮面团，用来做各色各样的起酥美食。它能任你随意搭配，尽情发挥，饱享口福。 自制的泡芙酥皮比超市里买到的更香，更松脆，都是真材实料。不用担心会吃到起酥油、氢化油、添加剂或防腐剂。 我们这个自制泡芙酥皮与传统的泡芙酥皮的区别。 传统的泡芙酥皮是把一整块黄油混合在面粉中揉成面团，而我们的做法是，先把黄油磨碎，再放进面粉里。这样黄油更容易在面团中局部地分层，产生片状效果，也更容易在烘焙中产生层层酥脆的效果。 当你有一两块做好的酥皮面团冷藏放入冰箱里，那你随时就可以做出无数种令人赞叹的茶点、晚餐和甜品了。 （以下可做约420g的泡芙酥皮面团，如果你想多做一些，把以下用量翻倍即可。）

By 食域家

用料

• 冻的无盐黄油 170g
• 冰水 6-7汤匙
• 中筋面粉 175g
• 盐 ¼茶匙

做法步骤

1、开始之前先来看，能用这种泡芙酥皮做什么。 图片均来自食域家自制食谱，将会在今后陆续介绍给大家。

2、首先有几样准备工作： - 将搅拌碗放入冰箱十几分钟，使其冷却。 - 如果使用冷冻黄油，把它从冰箱里拿出来后，在准备其他材料的同时让黄油稍稍常温放置一会。 - 准备一杯凉水，加几块冰块。 - 将搅拌碗放入冰箱几分钟，使其冷却。 制作面团的过程要迅速，不要让食材或容器变热，这一步很重要。低温使得黄油和面粉不会混合，这样才能更好的起酥。 然后开始制作面团 把面粉和盐混合在冷却过的搅拌碗里。 直接在面粉上手动磨碎冰冻的黄油，动作尽量快，以保持黄油低温。