7、立即用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。

8、第一轮折叠，折叠一次。 在一个干净凉爽的操作台上撒适量面粉。擀面杖上也撒上面粉。 将冷却后的面团放到操作台上，取下的保鲜膜放一边待用，用擀面杖擀成大约15*38cm的长方形。如果面团裂开了，用擀面杖或手把面团的边缘往里推。 虽然不用非常完美，但尽量让长方形的边缘直一点，会让之后的步骤更好操作。

9、整个过程还是要快一点，面团必须保持凉爽。

10、将面团横着放，然后将右侧部分从三分之一处折叠。