第一步、将核桃仁均匀铺放在烤盘上，放进烤箱，上下火150度，烤10分钟。

❥注意：经过烘烤后，核桃仁会变得更加香脆。有的做法是提前把核桃仁泡一泡，后面再进行油炸。小唠怎么想也想不明白，这种迷之操作是怎么进行的。

第二步、将冰糖、麦芽糖放进不粘锅里。

❥注意：麦芽糖不能换成白砂糖，这两种糖类最后做出的成品不一样。之前在做黑芝麻核桃糕时，就有很多朋友问，可不可以把麦芽糖换成白砂糖、红糖。小唠做了几次，效果实在太差，所以不建议更换。

麦芽糖很便宜，某宝上面有很多卖的。

第三步、将清水倒入不粘锅里，开小火，慢慢搅拌。

❥注意：在这里，清水起到的作用是将冰糖、麦芽糖重新打乱，将二者融合到一起。不用搅拌地太用力，以免糖反砂结晶。

第四步、糖浆熬到起大泡时关火，将熟芝麻、烘烤好的核桃仁倒入锅内，让每一颗核桃仁都能均匀地裹上糖浆。再将裹好糖浆的琥珀仁平摊开来，等待晾凉即可。

❥注意：超市里袋装的芝麻一般都是熟地，可以直接买袋装的。核桃仁比较脆，翻炒时用木勺比较合适。如果有黏连到一起的，在平铺时可以轻轻掰开。糖拉丝不要紧，晾凉后就没有了。