推荐食谱：炖羊肉

主要食材：羊肉，大葱，生姜，盐，香菜、萝卜

制作步骤：

1、挑选羊肉

炖羊肉的时候，优先选择绵羊肉，绵羊肉的肉质鲜嫩，膻味比较小，而且有滋补功效。炖羊肉的时候，最好选择羊腿部位，瘦肉多，肥肉少，吃起来不油腻。

2、清洗羊肉

将肉切成小块，放在淡盐水中浸泡15分钟。随后用流动的清水洗净，这样能够有效去除血水。如果不喜欢羊肉的味道，可以在水中加花椒。

3、炖羊肉

将白萝卜洗净，用刀切成厚片。锅中加入葱段、姜片、萝卜和羊肉，随后在锅里加开水。开水炖出来的汤颜色更白，味道更浓。这一步需要注意，加水一定要加够，中途不能再添水。

羊肉下锅以后，先开大火，然后等汤沸腾以后，用中火煮60分钟，中途不要盖锅盖。猪肉的过程中，我们需要用勺子，一直撇浮沫，否则羊肉炖好以后，膻味太大。

4、出锅

观察汤变浓稠后，捞出锅里的羊肉，用刀切成小块。碗中加入辣椒油、胡椒粉、盐、香菜。然后将热汤盛进碗里，加入2滴香油。美味营养，暖胃滋补的羊肉汤就炖好了。

1、不能焯水

很多人炖羊肉，喜欢用焯水的方式，其实羊肉煮之前，用清水浸泡一下，就能有效地去除膻味，千万不要用开水烫。烫过的羊肉，表皮紧缩，吃起来口感不好。