3、买肉的时候，让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽，适量的黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、接着放入多一些的葱花，放入姜末，放入适量的盐和一茶匙白砂糖。

5、放入一小勺蚝油，放入两大勺花生油，少许花椒油，再分次打入适量的高汤，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤，可以用清水来代替。打入一些高汤，吃起来会更香，并且肉馅比较水润，不干涩。

6、将发好的面团取出，充分排气，先滚成一个长条状，再分割成大小均匀的面剂子。