导语：教你在家腌酸菜，省力又不占地方，一次腌10罐都嫌少，咋做都好吃

说到酸菜，我小时候吃了不少，特别是一到冬天，几乎天天都会吃，那时候吃腻了，后来工作后远离家乡，却又十分想念那一口酸菜，不知道你喜欢吃吗？在过去几乎人人都会腌酸菜，到了现在会做的人越来越少，而且有人想做却没有大缸，或者没有地方去摆放大缸，以至于很多人想吃了只能想一想，或者去外面买一点解馋，如果你也是这个情况，现在不用愁了，教你在家腌酸菜，省力又不占地方，一次腌10罐都嫌少，咋做都好吃。

我妈腌了几十年酸菜，身边的亲戚朋友都夸她做得好吃，只要在家里做客，他们总要吃酸菜，妈妈就用酸菜做一些菜出来供大家吃，有时候妈妈还会在客人临走时送一些酸菜，十分大方，还说喜欢吃下次尽管来拿。我如今会做酸菜也是得到了妈妈的真传，虽然做起来不是那么老练，但每次做出来的味道和口感还是不错的。

腌酸菜并不难，快来学习这个简单方法，酸菜不霉不烂，咋做都好吃，做馅料包包子、包饺子，炒菜炖菜样样行，教你详细做法，想吃不会做的朋友快来看看。

做法如下：

准备一些新鲜白菜，还要准备一些玻璃瓶，可以用平常吃过的罐头瓶，没有的话也可以去买一些，花钱不多也不怎么占地方，这些瓶子是腌制白菜的容器，家里没有大缸也不担心了。

将玻璃瓶洗净，一定不能有水和油，洗好后再烫洗一遍，消毒*菌，再放通风的地方把玻璃瓶内外风干，完全干燥后再使用。

还有需要接触到的刀、盆子等物品都要洗净晾干，做好这些是防止酸菜发霉的关键，所以准备工作别嫌费事，精细一点准没错。

开始处理白菜，记得不要沾水，不要洗，如果发现白菜叶上有水分，要将它放在通风的地方晾一晾，等没有水了再处理。

去掉表面几层叶子，这些既不干净，口感也不好，不要怕浪费，去掉为好，留出里面干净完好的白菜，不能清洗不要沾水。

白菜切丝，传统腌酸菜是不切的，顶多分成几份，而我们这次腌酸菜要装在小瓶子里，不切丝不行。