Step 3.

在给鸡胸肉裹粉的同时，锅里放上适量食用油烧热。插上筷子四周冒密集的小泡泡，油温就可以了。

Step 4.

把鸡胸肉表面多余的面粉过筛，或者抖干净，少量多次下到油锅。我用的是奶锅，这样比较节约油，所以每次只能炸七八块。一直保持中火偏大，火不要太小，太小炸的时间太长，鸡肉和脆皮都太干，失去口感。

炸至鸡块金黄取出来，全部炸完以后，升高油温 ，再复炸约15-20秒左右。

Step 5.

这份炸鸡简直不要太好吃，又香又酥又脆又嫩，各种口感交集在一起，成就了一份无敌炸鸡。

【浩妈碎碎念】

❶可以用其他淀粉代替地瓜淀粉，但是没有地瓜淀粉酥脆、持久。

❷油炸食品虽然好吃，但不能多吃、常吃。

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