图源：小红书博主@赵烧鸡腿饭

到了宋代，吃糕在重阳节的地位已经举重若轻，吃糕的“花样”也变得多了起来。甚至还没到重阳节，市集之上，就已经有制作不一的各类糕点出售。

《东京梦华录》中记载了汴京的重阳节食糕盛况：

“前一、二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子肉之类。”

周密在《武林旧事》中同样描绘道：

“都人是月饮新酒，泛萸簪菊，且各以菊糕为馈，以糖肉秫面杂糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗。又作蛮王狮子于上，又糜栗为屑，合以蜂蜜，印花脱饼，以为果饵。又以苏子微渍梅卤，杂和蔗霜橙玉榴小颗，名目‘春兰秋菊 ’。

可以看出，宋人对重阳糕的制作，已经到了极尽雕琢粉饰的程度，不但用料丰富，石榴、栗子、松子、蜂蜜、各种肉丝等等纷纷作为点缀，还专门塑造蛮王和狮子的形象在重阳糕上。

这样一道糕点，不但可以满足口舌之欲，也是古人在重阳节用以馈赠他人的一件上好佳品。

图源：小红书@大展柜不吃香菜

除了用料和造型，古人还喜欢用“五色”来装点重阳糕，可以是直接用五色面粉把重阳糕做成多彩的，也可以在重阳糕上插上多面小彩旗，营造出五彩氛围。

因为重阳节在古代的意义更侧重于辟邪去灾，而五色在民俗观念中代表着避邪消灾，此外，重阳糕上的狮子等造型也有威慑、守护门庭的含义。

经过悠久的历史传承，重阳糕在全国各地有着不同的名字，花糕、菊糕、五色糕等等，而在具体的制作上，并没有统一的标准，较为随意。

古代的糕点有两个特点，一个是用面团蒸熟的，另一个是吃起来黏黏的。而这两个特点，今天的重阳糕基本都传承了下来。

在北京，稻香村每年只在特定节日售卖的节令糕点中，重阳花糕成了吃货们一年一度念念不忘的美味。枣泥、核桃、山楂糕、桃脯、青梅、咸桂花的馅料，配上酥得掉渣的饼皮，一口下去，甜而不腻。

图源：小红书@离航°

在常州，吃重阳糕的传统习俗代代相传，哪怕是年轻人，也偏爱探寻那些藏在街头巷尾的小店，寻找一口儿时记忆中的味道。

有些地区，重阳节以“吃糕”来象征着“登高”，会将重阳糕做成九层之高。

山西有些地方的重阳糕，一层面一层馅料，直接铺出厚厚的九层，象征“九重天”。

还有一些地区，沿袭了古代在重阳糕上放动物造型的习俗，借用动物的美好寓意庇佑家人。

《荆州府志》中有记录：“九日民间以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，号言鹿糕。”如今的湖北荆州重阳糕上，仍喜欢放以鹿的造型，取“禄高”的谐音。

江苏清河地区的重阳糕上，则喜欢放两只羊的造型，表达了“重阳（羊）”之意。