7.自贡人吃白凉粉的花样就更多了。

有一家叫父子凉皮卷的小摊摊。凉皮卷现，老板在皮上先抹上一层红油和酱料，再旋一小把凉粉、配点豆芽、放一撮细细的凉面。

“比例是2/5的凉粉，2/5的凉面，加1/5的豆芽儿。再迅速拌上各种调料，最后撒一把葱花儿，在把皮卷起来。凉粉凉面从里面透出来，红亮亮的。”

嗝儿，已经流口水了。

8.洪雅人叫的米豆腐并非真正的豆腐，它也是常见的一种凉粉类型，乳白色略微带有点黄色，原料主要是大米。

成都人也叫它黄凉粉，米凉粉。在所有四川的凉粉中，黄凉粉一般更加瓷实和偏硬，颗粒感稍微重一些，碱味较重，很多人吃不惯。

洪雅人一般喜欢把米豆腐用水煮过，捞出，搭配以蘸碟食用，类似于白水菜的吃法。