二次发酵

• 发酵好后表面筛高筋粉，用刀斜着划几下，这就是所谓的“割包”。

割包

• 烤箱中层200度烤20分钟左右，如果烤箱小，时间没到颜色就比较深了，可以盖上锡纸继续烤。

烤差不多的样子

• 烤好后，立即放晾架上冷却后保鲜袋密封保存。吃不完的可以冷冻，跟吃不完的馒头储存一样。

晾凉

蜜丝C的烘焙Tips：

• 果干可以家里有什么加什么，最好是“坚果 果脯”的组合，我喜欢加橙皮丁，朴素的味道中又有一丝清香。
• 核桃或者黑芝麻之类的坚果一定要炒熟了弄碎了在加到面团里，坚果的油脂会更好的释放出来，增加了面包的香味。
• 发酵是面包成功的关键，如果想经常做面包还是买个发酵箱或者带发酵功能的烤箱。一般面包需要发酵两次，一次发酵温度大概28摄氏度，二次发酵温度35-38摄氏度。所以夏天很适合做面包，冬天可以放暖气旁盖上湿毛巾。
• 判断发酵状态除了目测之外，用一根手指沾点面粉戳面团中间，面团不塌陷、坑不回弹就可以了。
• 面包烤的温度和时间要根据自家烤箱的脾性来调整，不是绝对的。如果烤箱比较小，表面颜色都上好了，也不一定里面熟了，就可以盖上锡纸继续烤。
• 面包烤好后一定要立即取出来放到架子上晾凉，等凉透了再装到保鲜袋里室温保存。如果两三天吃不完，就放到冰箱冷冻，吃的时候在烤箱里热一下就好。