虽然很多朋友都说油炸的食物不健康，但这类食物吃起来是真香，外酥里嫩，鲜香味美，如果是咱们自己在家做，食用油用的是上好的，并且只用一次的话，也没有想象中的那么差，好吃营养还不流失。

很多蔬菜以及肉类都是可以油炸的，想必大家在做油炸食物的时候，都会选择用清水调面糊，其实这样的做法不太对，用水调的面糊油炸后并不好吃，不够酥脆可口，吸油也严重，刚出锅吃着还行，放凉以后可就不想再碰了。

今天呢，就给大家分享一下调面糊好吃又正确的做法，不管是炸菜还是炸肉，用鸡蛋别用水，炸好的食物出锅香酥脆软，不回软更不吸油，比外面买的还要好。

步骤一：准备适量的扁豆，撕掉两端的老丝，放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀，放在一旁腌制1-2个小时左右。

步骤二：拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，比例一比一就可以了，搅成浓稠适度的面糊。

步骤三：把腌制好的扁豆倒入面糊中搅拌均匀，保证每块扁豆包裹上一层面糊，锅内倒入多一点的食用油烧热。

步骤四：把裹有面糊的扁豆依次放入油锅内，用小火慢慢油炸，直到变成焦黄色，捞出控油装盘食用。

步骤一：小黄花鱼处理好，用清水洗干净，大葱剥皮洗干净切片，生姜去皮洗干净切片，把小黄花鱼、葱片、姜片放在大碗里。

步骤二：往里面倒入适量的料酒、食盐，搅拌均匀放在一旁腌制2-3个小时，腌好入味后，捞出葱片姜片扔掉。

步骤三：拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，比例一比一就可以了，搅成浓稠适度的面糊。

步骤四：把腌好的小黄花鱼倒入面糊中，均匀地包裹上一层，锅内多放一点食用油烧热，放入小黄花鱼，小火慢慢油炸，直到变成焦黄色，小黄花鱼变熟，就可以捞出控油食用了。