二、猪耳朵制作

1、洗净的猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒，再来点料酒，给它搅拌均匀，大火煮开，煮开后再继续煮上2分钟，然后关火捞出来冲洗干净备用。

2、接下来准备配料，几片生姜，葱段，3个八角，3片香叶，2片桂皮，一小撮花椒，几个干辣椒，1个拍碎的草果。

3、锅里倒适量油，放入十几颗冰糖，开小火将冰糖慢慢地炒至融化，随着翻炒，冰糖的颜色由黄色变成枣红色，这个时候我们加入开水，将它搅拌均匀备用。

4、重新起锅倒入食用油，先放入葱段和姜片爆香，然后再放入其他配料翻炒出香味，接着倒入炒好的糖色，然后倒入适量的清水，接着放入猪耳朵，水的量没过猪耳就行。