第三个五分钟：起锅开火拌毛豆

准备一口趁手的锅，开中小火并倒 2 瓷勺的油，放入姜丝、花椒、小米椒，煸香。

不需要等到什么油温，直接放入配料就好

转中火，绕锅边浇 4 瓷勺陈醋和 3 瓷勺生抽，香味瞬间涌上来，又酸又辣极其开胃。

倒调料的时候，锅里会沸腾的很厉害，如果怕被煎到，可以转小火。

依次放 1 调料勺白砂糖和1 调料勺盐，锅中酱汁沸腾后再放入蒜末，搅匀后关火。

沥干水的毛豆放入锅中，用锅铲或筷子不停翻拌，让底下的毛豆和上面的毛豆换个位置。