多么痛的领悟 | 豆果美食@风意画

❸ 隐藏的钠

按规定，钠是需要强制标出量的，在营养成分表里可以直接看到确切的量。但是，有一些你以为并不高盐的食物其实钠含量并不少，很容易被忽视。

像一些海产品、挂面、切片面包、运动饮料、鱼糜制品、话梅等看似不咸的食物实际可能钠含量很高（没想到吧）。

某款挂面的配料表和营养成分表 | 图片来自电商截图

顺便说一下，营养成分表里NRV%是什么意思吧。NRV，也写作营养素参考值，是指这款食品里这种营养素的含量占一般情况下每天该吃多少量的比例。比如上面这款挂面，如果你吃了100克，就摄入了900毫克的钠，占每日钠摄入的45%。

膳食指南推荐每天吃盐少于5克，大约相当于2000毫克钠，如果你高盐零食吃得多，那其它地方就要减盐。

此外还可以看一下包装上有没有关于低盐、低钠、减盐、减钠之类的字眼，这些声称是需要达到一定标准才能写的：

☛ 低钠：≤120mg/100g

☛ 极低钠：≤40mg/100g

☛ 无钠：≤5mg/100g

☛ 减少钠：与参考食品比较，钠含量减少25%以上

参考资料：

[1] 科信食品与营养信息交流中心等，《“正确认识食品添加剂”的科学共识》

[2] 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）

[3] 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）

[4] 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）