9、等到包子体积变大，拿起来掂着感觉有点轻飘飘的就可以开火蒸了。这个时候的包子看起来比之前看着饱满、圆润。开中大火，上汽后再蒸12分钟左右关火，盖着盖子继续虚蒸5分钟左右即可出锅。

1、豆腐先切成薄片，放在开水里烫几分钟，这样蒸出来的包子没有豆腥味，且口感更嫩。

2、这个包子馅调味，清香可浓郁，清淡鲜美也好吃，浓油赤酱也好吃，看个人喜好增减相应的调料即可。

3、包子包好后一定要进行干净醒发，这样蒸出来的包子才足够松软。

4、天气渐暖，面醒发的速度比较快，个人要根据情况调整面团第一次发酵的程度，若是温度高，包得慢，可以在面团发酵到1.5-2倍之间时就拿出来包包子了，包好后进行二次醒发，醒发好了再蒸即可。

新蒸的包子最好吃，再美味的包子一旦放到第二顿热了再吃味道和口感就打了折扣了，但是我们不可能顿顿都现去发面、调馅儿然后只包三五个包子，如何保存包子就显得非常重要了。

通常我们蒸了包子不可能一顿吃完，剩余的包子一般会放在阴凉处或者冰箱冷藏室保存，吃的时候放在蒸锅里馏（就是重新加热的意思）一下。这种方法最常用最简单快速，但是有个弊端：若是第二顿饭立即吃包子的味道和口感变化还不算大，但是如果放的时间再长一些，包子就会变得没有那么松软了，馅儿也没刚蒸出来时那么鲜香了。今天给大家推荐两种更好的保存方法，保证再吃的时候包子跟新蒸的一样松软、鲜香。

1、熟包子冷冻保存法

将所有包子全部蒸好，彻底放凉，然后将每个包子分别装到保鲜袋里，扎好袋口，放到冰箱冷冻室冷冻保存。想吃的时候吃几个取几个，拿出来后不需要解冻，直接放在蒸锅里加热，蒸透即可。

用这种方法保存一个月是完全没问题的，包子口感和味道还是很松软新鲜。这种方法保存的包子非常适合拿来做早餐，若您是上班族，多蒸一包子用这种方法冷冻保存，早上起来直接热一下就能吃，非常方便。

2、生包子冷冻保存法

>>>生包子冷冻保存方法

包子包好以后不要进行二次醒发，直接放在冰箱冷冻室单个摆开进行冷冻，（建议放在保鲜盒里或者上面盖块棉布，防止水分流失），待所有包子表面都变硬定型之后装在保鲜袋里扎好袋口，你家一次能吃几个就几个装在一起，这样吃的时候直接取出一袋来即可。

>>>冷冻包子的蒸法

想吃蒸包的时候将包子生坯从冷冻室取出来，放在室温下回温，待包子皮变软就可以上锅蒸了。这样蒸出来的包子跟新包的差不多，非常蓬松松软。

若是时间不够，也可以不用等回温，直接放在蒸锅里蒸即可，开始先用小火，尽量给包子一个回温解冻的时间，待上汽后继续保持小火蒸五分钟左右，然后调成中大火再蒸10分钟即可。因为包包子之前面团是已经发酵好的了，所以即使包子生坯不解冻蒸出来也好吃，只是没有进行二次醒发而已，蒸出来也是松软的，只是口感偏劲道一些。（下图就是我冷冻的包子没有经过回温解冻直接蒸的）