做菜之前取出来再次洗净，切成小碎丁备用，五花肉同样也是切成小块。

【第二步】：炒锅烧烫，倒入少许食用油，放入五花肉慢慢的煸至干香，然后放入葱姜炒出香味，倒入酸菜翻炒2分钟，这时也可以转移到砂锅里，倒入适量清水，盖上盖子炖煮10-15分钟左右。

【第三步】：时间到了之后就可以调味了，放一勺食盐，一勺蚝油，一勺胡椒粉，然后撒上葱花就可以直接端上桌了。

用这个方法做的酸菜炖五花肉，酸爽开胃，清新爽口，酸菜的制作方法一点也不复杂，特别是过年前后，遇上吃不完的绿叶蔬菜时，不妨这样试一试。