上世纪七八十年代，西宁味道最正宗的手抓羊肉在东关和北川后子河地区。后子河的手抓羊肉十分有名，很多人都慕名前往尝鲜，我省文史学者朱世奎先生在上世纪80年代时就在后子河吃过一次手抓羊肉。他说：“后子河的羊肉入口很鲜，味道很正宗。那时候老百姓的生活水平不高，一年中能吃手抓羊肉的次数很少，即使这样，后子河的餐馆里人还是很多，不少人是从西宁专门过去吃羊肉的。”

手抓羊肉的做法

选上好的羊肉，冷水下锅，不放作料；

大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，捞出血沫后往锅中加入生姜片或一小把花椒粒，开小火；

烹煮过程中要勤观察，羊肉不要煮太烂，以免失去口感，羊羔肉开锅十五分钟即可，成年羊的肉煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可；

煮好后，将肉捞出，蘸精盐食用，同时可以盛一碗肉汤，往肉汤中加入切碎的蒜苗，再加一些盐，做成咸汤，搭配食用。

在青海

除了手抓

羊肉做法也是花样繁多

几乎羊身上所有部位的肉

都被青海人做成了美味菜肴

青海羊肉的经典吃法

你吃过几种

烤羊肉