烤羊肉是用青海的新鲜羊肉,切成拇指大的薄片,串穿在铁扦子上,浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的调味液,放到特制的长方形烤炉上用火焙烤,并不断翻动, 随时刷抹调味液,烤到表面脆黄,肉质熟透,香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉,趁热吃嚼,肉嫩味香,使人经久难忘。
炕羊肉
青海西宁当地的一种风味小吃,以羊肉羊排为主,加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。肥而不腻清爽可口,四季佳品。肉酥,辣、鲜、香。
黄焖羊肉
黄焖羊肉中羊羔肉是上品,做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块,倒入油锅中爆炒,再加入调料和蔬菜,吃起来倍感肉质细嫩,入口不腻。
羊肉盖被
青海的“羊肉盖被”主要是指烹制这道菜的时候羊肉块与土豆块要一层覆盖着一层。再撒上椒盐、辣椒面、葱姜末等调料,经过巧妙搭配制作后便成为调和众口的美味。
孜然羊肉