蒸卤面的做法
14、盖上锅盖大火蒸15分钟，中间要翻动搅拌一次，防止面条粘连成坨。第二次蒸是为了让面条充分吸收汤汁入味，顺便也把菜蒸熟。关火出锅装盘，香喷喷的蒸卤面就做好了。
蒸卤面的做法
烹饪秘籍：1、关于面条：蒸卤面的面条尽量选择刚压出来的新鲜面条，越细越好。如果买不到新鲜的面条，也可以用挂面来做，但是记得做卤菜的时候卤汤要多一点，不然挂面会比较干不入味儿。
2、关于菜码：肉类通常是选择肥瘦相间的猪肉，五花肉最适宜，炒出猪油来蒸面最香。如果不吃猪肉也可以选择牛肉。蒸卤面的配菜最经典的是豆角、黄豆芽、芹菜和蒜薹，秘诀就是要尽量选择那种熟透后还很可口的蔬菜。菜码是越多越好，我个人觉得菜码和面条的比例至少得是2：1才好吃，毕竟谁也不爱只吃面条。
3、关于卤汤：这个主要根据面条的量来决定多少，另外，喜欢吃口感劲道有嚼劲的面条，卤汤就少一点；如果喜欢吃口感比较湿软一点的面条，卤汤就多一点。
4、关于拌面条：可以直接把蒸好的面条倒入炒锅中和卤菜卤汤拌均匀再放入笼屉蒸；也可以像我这样一层面条一层卤菜和卤汤码好后蒸熟；还可以把卤菜和卤汤分开放，先把面条放到卤汤里拌均匀再和卤菜一起放入笼屉蒸熟。
蒸卤面的做法
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。大家的家乡夏日里都有哪些有特色的吃食呢？
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