现在天变冷了，家家户户都进入了冬补模式。牛腩炖板栗，甘蔗炖羊肉，萝卜焖鸭，葱头焖鱼，沙姜爆鸡等等各种各样的冬季美食齐拥而上。我们大部分人都是吃货，闻到美食那香味就管不住嘴。大鱼大肉可以吃，但是也要适量的。一个劲地猛补，肠胃积食也很容易肚胀不舒服，还有一个关键是我们年轻人，冬天会发懒，管不住嘴，还不愿意迈开腿，所以冬天进补蔬菜也是不能少的。为了减少家人和自己肥胖的机会，我会常常从饮食方面下功夫。

我隔三差五会给家人做个家常小炒素菜，端上餐桌看着都胃口大开，有时感觉素菜比大鱼大肉还要香。家人吃得欢乐，说实在话，做菜的人心里别提有多开心。这道小炒素菜，做法非常简单，而且食材也特别便宜。豆芽8毛，葱5毛，肥肉0元买猪肉时老板给的，再加上大蒜，小米椒等，整道菜的成本接近2元。用这些食材搭配炒出来的素菜，不仅菜的色泽光亮，而且味道也很棒。现在在物价这么高的情况下，2元得一大盘菜真的太欢喜了。外面饭店卖12元一盘，贵了很多遍。我们家人都喜欢在家里吃饭，一来热闹，二来可以吃得健康又便宜些。

现在豆芽还是有很多人在吃的，猪油就很少人吃了。对于80后90后的娃乡下长大的，应该脑海里还珍存着这份记忆。那个年代的肥肉都挺珍贵的，肥肉炸出的猪油用来炒菜或者拌饭，剩下猪油渣就成了小孩们的零食。今天我用猪油来爆炒豆芽葱，又香又脆，吃出了儿时的味道。接下来菜菜会为您分享详细的做法，喜欢的话，就一起来试试哦！