将整块猪肚横向切开，可以看到内部的胃壁有很多油脂，必须去除，料理才不会很油腻。

直接用手将内侧的肥油部分剥除。如果不好剥，也可以用菜刀刮除。

步骤4. 啤酒去腥

想要彻底去除腥味，就在猪肚中倒入一瓶啤酒，内外不断搓洗，再用清水洗净，这也是大厨的独门小秘诀喔！

怎么料理最好吃？

如何烹煮？

将猪肚与去腥食材一起下锅（葱、姜、白胡椒、米酒为佳，也可放入中药材），加水至与食材等高，进电锅，外杯2杯水，蒸煮约1小时即可。

Tips：也可以用瓦斯炉，上盖小火炖煮1小时。

判断猪肚熟度？