3、下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，和面达到面光、手光、盆光即可，盖上一层保鲜膜，天冷要放置温暖处，饧发约一个小时。

4、等时间到了，可以打开面盆看一看，满满的蜂窝状气孔，已经饧发至两倍大，非常成功，可以包包子、蒸馒头。

5、馅料我用的经典三鲜馅，有韭菜、鸡蛋碎、黑木耳和粉条，这几种食材搭配，味道简直太鲜了，加食盐、蚝油、生抽，最后放一把虾皮提鲜，馅料制作完毕。

6、面团揉成长条，擀成包子皮，放了盐的韭菜容易出水，什么时候包，什么时候放盐，舀入适量的馅料，捏成包子的形状。