原创：冉/辅食记与食物恋
对于“肉食动物”来说，肥瘦相间的五花肉总是那么吸引人，在这五花肉的烹饪世界中，又数粉蒸肉是一种特殊的存在，因为米粉这一味特殊的调料的存在，使得五花肉吸收了米的香气，米油吸收了五花肉的油脂，滋味美好且令人回味。今天我就来分享粉蒸肉的做法，从米粉怎么做开始说，其实米粉的做法可以是很随心所欲的，但是最基本的两味食材是大米和八角，有这两种食材打底之后，还可以根据自己的口味加入桂皮、干辣椒或花椒，还有加入草果也行。另外做好这道横菜的关键就是火候了，如何能让五花肉短时间蒸熟、蒸透，味道也都入进去了，就需要火候的加持。
【食材】
大米200g，八角1-2个，桂皮半个，五花肉350g，糖1勺，盐2勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，姜3片，小葱少许。
【工具】粉碎机。
【做法】
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先来做米粉。将大米洗净后沥水、晾干，不晾干也行，就是炒的时候时间更久一些。找一口受热均匀且导热快的锅，将干净的大米放进去，接着放入八角和桂皮，八角和桂皮掰碎一点会更有利于它们释放香味。
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锅中不要放油，一直用中小火翻炒大米和两种调料，炒到大米全都发黄了就关火，不要盖锅盖，敞着口晾凉。晾凉后放入粉碎机里，打成粉状。
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