温州素有“诗画山水，温润之州”的美名。

两千多年的建都史让它的历史人文底蕴极为丰厚。

现代的经济发展，也让温州的地位水涨船高，

借助于独特的地理位置以及丰厚的物质资源，

温州不仅是一块富饶之地，而且在各个领域的发展甚是不俗。

就拿温州的美食举例，今天分享的这六道美味，在当地极富盛名，

每一道菜品都有着独特的风味质感，喜欢的朋友不妨来看一看吧。

1：盘香鳝鱼

在大江南北，鳝鱼基本上每个地方都能看到，诞生的地方美食也着实不少，

但对于温州的盘香鳝鱼来说，它的独特质感肯定会让你终生难忘。

锅中倒入菜籽油，大蒜，姜片爆香，倒入处理好的鳝鱼，不要翻炒，马上盖上盖，转文火焖两分钟；此时的鳝鱼会因为受热的关系盘成一圈，这就是“盘香”菜名的由来。而后倒入花雕酒，香醋，红糖，盐，鸡精适当搅拌煮沸，盖上盖小火焖熟鳝鱼即可出锅。

风味上咸香适中，酒香浓醇，非常具备下酒菜的质地和品相。

2：瑞安扎羊

瑞安扎羊是温州当地的十大特色美味之一。

作为一款纯正的羊肉美味，它和江南地方的白切羊肉有得一拼。

以羊肉作为冷盘的呈现方式，在温州比较罕见。

也正是因为“特立独行”的烹饪式，让很多人记住了这款美味。

纯鲜的特质，白嫩的羊肉，浓香的蘸料，三者搭配在一起，美味就当如此。

3：三丝敲鱼

三丝敲鱼在温州是一款家喻户晓的名吃。

因为温州本身就近海，所以海产鱼货非常丰盛，

以前当地的渔民总会把捕来新鲜的鱼货马上在渔船上进行烹饪，

虽然在切工方面没有现在的精致，但口味方面却深受当地渔民的喜爱。

还对于现今的三丝敲鱼来说，由于技法上的改良，

很多厨师都开始把这款美食往鲜味素食方面延展，

而且在刀工方面，类似于鸡丝，香菇丝，火腿丝，更容易呈现出精致的菜色，

只需和鱼肉一起炖煮，就能让鲜美的口感超越老一辈的风味。