喜欢海钓的人都知道,海边有一种橘红色的鱼,个头不过二三两,用来煲汤十分鲜美。上海人叫它虎头鱼,广东人叫石九公。
吃这种小鱼不用扒膛不用去鳞,洗净了沾点面用油一炸,捞出,然后,把白菜一炒,放上豆腐,加水炖,等开锅后,再把过好油的鰝根撒里炖。直到把汤炖得雪白了,鱼的鲜味炖到豆腐里就可以了。炖熟后再放点香油,那味道就更美了。
虎头鱼简介
第一次见到虎头鱼,我真的还叫不上它的名。这十厘米左右长的鱼,何以唤作虎头鱼呢?
再仔细一看,此鱼的头部和背部都带尖锐的刺,身体颜色有暗褐色至红褐色等多种,身体两侧有五条不规则的深色带。鱼身呈橘红色,犹如片片晚霞浸染在身,几条不规则的横纹如彩带,色彩艳丽。背鳍和胸鳍都有棱刺,各十多根。体短,肉厚实,似鸭蛋。头大,上长肉瘤,连嘴巴和眼睛都陷到肉瘤内。嘴阔,张开来布满细齿。仔细看,头顶部的肉瘤上竟有隐约可见的凸纹,呈“王”字状,显得十分威武。是不是由此而称作虎头鱼的?