烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。 烧烤调料：孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精、盐。还有不同的蘸料可以自己选择。

烤盘烧热后，通常是用一块羊油或牛油，蹭锅。达到防粘，防糊的作用。

用来烤的肉，会提前用油和洋葱等调料拌好，腌制一会儿。这拌肉可是一门学问，油多了冒火。油少了容易糊，而且烤出来的肉也干。

齐齐哈尔烤肉融合了满蒙汉烹饪的技巧与闯关东人的豪爽大气，根据齐齐哈尔本地人饮食的习惯应运而生，每一家烤肉店都有秘不外传的秘方，或钻研腌制酱料、或考究配菜佐料、或推陈出新在花样情调上包装烤肉文化。