饺子，一年四季都是北方人的心头好，正所谓“好吃不过饺子”，对饺子的开发研究几乎已经到了极致，荤馅的猪肉、羊肉、牛肉甚至鱼肉鸡肉均可入馅，素馅饺子品种更多，尤其是到了夏天，各种新鲜蔬菜大量上市，鲜嫩多汁还有营养，用它们来做饺子馅，口感一点也不输荤馅，更加清爽可口。

尤其是用夏季的时令菜黄瓜和西葫芦来做饺子馅，更是素馅饺子中的佳品，吃起来别有一番滋味，清爽鲜香，全家都喜欢吃。黄瓜鸡蛋三鲜馅饺子和西葫芦木耳馅饺子的做法分享给大家。

所需食材：黄瓜3根、鸡蛋3个、虾皮3勺、面粉适量、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。