第一步：将黄瓜冲洗干净，用擦丝器将黄瓜擦成丝，加入适量的盐搅拌均匀，腌制5分钟，面粉中加入适量的清水，揉成光滑的面团。

第二步：碗中打入三个鸡蛋，加入少量的盐打散，炒锅中加入宽油，油温8成热，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟后盛出来晾凉。

第三步：用纱布包裹腌过的黄瓜丝，挤出其中的水分，尽量多挤压几次，这样的调好的饺子馅不仅口感好，而且更加饱满不容易散。

第四步：将炒好的鸡蛋切碎，放入大碗中，挤过水的黄瓜丝也加入大碗中，再加入3勺虾皮、半勺十三香、2勺蚝油，2勺香油、适量的盐和鸡精，充分搅拌均匀。