塞进嘴里,咸甜交融的味道瞬间征服了味蕾。
千层皮细腻Q弹,奶油饱满不腻口,蛋糕底湿润绵软,浓浓奶香混合着蛋香,越吃越浓郁。
咸甜搭配的恰到好处,难怪小红书全是好评!
在顺德金榜街,有好些现场制作牛乳片的小店。
我第一次去体验,觉得它和自制北京奶卷的步骤很像,不过压花片的手感超级妙,软得我都不敢用力,怕一不小心就给扯碎了。
图源cctv《味道》
泡盐水这一步也很神奇,看着软软的牛乳片慢慢变得硬化,装在容器里带走就超有成就感。
大家有机会也可以去顺德体验一下,用自己做出来的牛乳片再来做千层,会更香哦~
Tips:
1、牛奶熬煮温度不要过高,也不要沸腾,小火熬煮保持就可以了。
2、装饰的牛乳片,放入烤箱上下火180℃,烘烤10-15分钟,变成棕色出炉就行啦!
3、千层皮煎制的时候一定要注意锅的温度。不要太热,以免煎出的皮厚口感不好。