馅料抱团剂——抱团，提高馅料吸水率，降低损耗，保水，增强成品的弹性、肉感。

产品描述：以卡拉胶、魔芋胶、大豆分离蛋白、玉米淀粉等原料复合而成。

应用范围：饺子馅、包子馅、云吞馅等、

产品特点：

1、在馅料中添加本品，成品在加热过程中形成组织紧密的凝胶，达到抱团效果。

2、可明显改善馅的组织状态，馅的粘稠度增强，易于包制。

3、提高馅料吸水率、降低生产成本。

4、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率。

5、保水性好，有效提高馅料弹性，使制品的组织更加致密、细腻。

6、改善产品的口感，增强成品的弹性、肉感。

使用方法：

1、直接添加法：原料肉绞制及菜处理，组织蛋白的斩拌~肉菜和蛋白的初次拌和~撒入抱团剂和小料~搅拌均匀~出料包制。

2、添加量：馅成品重量的4-6 ‰

转载自：隆霄生物