鸡蛋花：芳香待人尝

鸡蛋花是广东著名凉茶“五花茶”中的五花之一，不管其他几味的金银花、槐花、木棉花怎么变，它始终是五花茶中的主料，因为它清热、解毒、消暑的功效实在太强大了。

鸡蛋花受欢迎的原因，可不仅仅是因为药效，而是它的口感清润香滑。和一般的食用花卉相比较，鸡蛋花纤维细嫩之余，花瓣亦比其他鲜花要略为厚身，吃起来爽滑无渣。和鸡蛋同炒，或是和当时得令的嫩丝瓜、鱼肚齐齐用鸡汤浸，滋味最为美妙。

如何挑：

在白瓣黄心鸡蛋花中，以白中带粉黄的最为香滑，但若论甜滑度，则算粉红色。不过粉红色的鸡蛋花在广州数量不多，因此一般人难以吃到。而全白的鸡蛋花纵然看着粉嫩可爱，但口感反而是最逊色的，因此南番顺一带的人只会用它来晒花干。

如何煮：

广州师奶最爱将它和马齿苋、瘦肉一起滚汤，绿白黄交相辉映，清香隽永。常见的还有“鸡蛋花炖水鸭”， 一般都要等水鸭快炖好时，才将鸡蛋花放入，令汤水添香。

若想更省事，可以直接去药铺子里抓上二两鸡蛋花干，用温水兑蜜糖泡开喝，是解暑的便捷法子。

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来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 徐炜伦

校对 | 李红雨