用煎方式-- 锅用中大火加热，锅子够热时把肉放下，每一面煎 2~3 分钟或肉的边缘及表面有焦色就可以了

用烤箱方式-- 烤箱预热 220°C, 把肉放在有烤架的盘子上送进烤箱，大概烘烤 25-30 分钟，中途可以把肉翻面，让肉的上色和受热更均匀

1. 把洋葱切成小条状，香菜去根切碎，青葱也切碎，备用

2. 在一个小碗里，把鱼露、柠檬汁、罗望子酱跟棕榈糖混匀，一定要确保糖完全融化，再加入粗粒辣椒粉和烘烤后的糯米碎，搅拌均匀，糯米碎粉会让酱汁变得浓稠些

3. 加入所有准备好的配菜，包含香菜、洋葱跟青葱，搅匀，蘸酱就完成了

糯米 50g, 长糯米或圆糯米都可，取一平锅（建议平底锅），不需要加任何调料，直接把糯米放入锅内用中小火慢慢翻炒至金黄、闻到米香味，放入搅拌机（臼子、擂砵盅也可）磨成碎末状即可

如果买不到糯米，也可以用茉莉香米

这次食谱中烤糯米碎只会用到13克(蘸酱里)，其余的可以密封后留作后续使用