大周一的，是一周中最忙碌的一天，花儿也必须给力，和朋友们分享一道夏日里特别受欢迎的肉菜——葱油鸡。

这道美食，是昨晚我做的，先生吃完后就说，这个菜要是发食谱肯定受欢迎。别看他不会做菜，但还挺挑嘴，我做的比较清淡的养生食谱，他知道健康，但吃起来明显不如一些经典肉菜来的精神。没办法，无论到了何时，好吃的肉菜就是自带主角光环。葱油鸡就是这样一道菜，三黄鸡经过腌制再上锅蒸熟，看着步骤简单，腌制却要六七个小时，之后再淋上浓郁的葱油汁和适量蒸鱼豉油。别看是十足的肉菜，吃起来却特别清爽，鸡肉从鸡皮到骨头都透着嫩滑鲜美。

我这次是买了近两斤的一只三黄鸡，制作之余又拍了一盘黄瓜，蒸了南瓜发糕。结果两个人就着小酒慢慢吃，一只都吃光光，发糕谁也没吃，拍黄瓜不够吃又补做了一次。哈哈，所以这真的是道特别开胃的下酒菜，吃到尽兴时，简直忘了主食的存在。

这么诱人的一道美食，就不能藏着掖着，关键是制作过几次就有了经验，特别提味的葱油汁怎么做最鲜爽，也是有窍门的，这里就和您分享：

【嫩滑多汁葱油鸡】

食材准备：

三黄鸡一只

盐、白胡椒粉适量（腌制三黄鸡）

香葱4根、蒜3瓣

姜片适量

食用油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖适量

做法：

1、三黄鸡一只，买回来后将鸡腹清理一下，一般里面会有心、肝肺、鸡胗，这些都取出来留着炒菜用，洗净后放在案板上沥干水分。

2、接下来就是腌制鸡肉了，用盐和白胡椒粉均匀涂抹在鸡肉表面，撒上之后用手充分涂匀，接着放入容器里入冰箱冷藏6小时以上。周日的时候，我是早上腌制好，晚餐拿出来。这要是赶上平时，您可以早餐时候给腌制上，晚上回来制作，这样腌制时间长一点，更易入味。