山西乡村的河捞面

山西人还认为，河捞面寓意长命百岁，故每逢红白喜事、老人寿诞、小孩满月，甚至逢年过节、招待亲朋好友，一碗热腾腾的河捞面是必不可少的。

端起碗来吃面，放下筷子挠头。这碗面为要啥叫“河捞”呢？难道真的像有些人说的那样，“面条从锅里捞出，就像从河里捞出来一样”？

在山西，红白喜事少不了一碗河捞面

河里能捞出鱼虾倒是有可能，捞出面条，那简直就是信口开河。何况在山西，去哪里找这锅滚鼎沸的河流呢？

山西方言，十里不同音，百里不同语。河捞这种面食，在山西各地，自然也是名称各异。

有叫合络、活络、活漏、河落，也有叫床子面、河捞面，还有叫压河捞、瓢儿漏，官方书面语多写作“饸饹”（hé le，音和勒）。

人间烟火

饸，据《康熙字典》：“《广韵》古洽切。《集韵》讫洽切，音夹。《玉篇》饵也。《集韵》饼也。”

《广韵》《集韵》是宋代官修韵书，“饸”字这两部韵书中标注的读音均为jia（音夹）。《玉篇》是南朝（梁）顾野王编撰的字书，字书解释说，“饸”就是“饵”。

“饵”又是什么东西呢？东汉许慎《说文解字》：“饵，粉饼也。”

在中国古代，“饼”是面食的总称。火烤的叫烧饼，汽蒸的叫蒸饼，锅烙的叫胡饼，水煮的叫汤饼。

荞面河捞

因此，《说文》中提及的“粉饼”，即米麦捣粉制成的食品。这种食品如果下锅去煮，就叫汤饼，也就是我们今天常说的面条。

饹，《康熙字典》没有收录，说明这是个晚起字，字源无从稽考，字义不知所云，只有和“饸”字组成特定的词语“饸饹”，才有“北方一种用荞面轧成的食品”这个意思。