河南是小麦的主产区，面条也顺理成章的是河南人的主食，除了知名度比较大的烩面，还有很多面食的做法不那么出名，如浆面条、捞面条、糊涂面等，卖相并不怎么好，却很是受会吃面的本地人喜欢。河南地处中原，河南的菜和面食多也取“中和”的烹饪方法，不辣、不咸、不甜、不酸，中庸之道，外人谓之毫无特色，却不知此滋味吃得最长久，最不伤人，最好消化。

老家有一种用芝麻叶做的杂面条，看起来不怎么好看，面黏糊成一团，但吃到嘴里那种真实的好味道却是大鱼大肉替代不了的。芝麻叶就是芝麻的叶子，煮熟晒干，味道略微发苦，却极为开胃可口，是一道包含中原乡土气息的经典美食。入口软滑的手擀面和味道独特的芝麻叶在面汤里咕嘟咕嘟地冒着泡，淡淡的干菜的味扑鼻而来，闻起来像茶叶味甘甜略带着苦，不管走得多远，能吃上一口家乡的滋味，就会觉得满足与安心！现在这种面会做的人已然不多，我也是请教家里的老一辈才学会的，不放任何增鲜的调味品，做法独特，鲜香，是爱吃面的你不能错过的一道美食。

所用食材：干芝麻叶一把，面粉半斤，香油1勺，姜1块，芝麻4勺，红辣椒2根，蒜半头，五香粉1调羹，盐适量。

1、先将晒*芝麻叶泡透，如果想节约时间，可以把芝麻叶煮沸一会，3到5分钟关火，泡发的时间会缩短。