什么时候才算是煮好了？可以用筷子测试，如果能很轻松夹断则说明猪皮已经煮好了，其中的胶质也被全部释放到水中，用勺子撇去表面的浮末。

捞出全部的葱、姜，放调味料调味。有些人喜欢晶莹透亮的猪皮冻，那到这一步只需要加少许盐、味精调味即可，但吃起来差点味道。北方人习惯再加些生抽或是老抽，让其有些颜色，更诱人食欲。加入5勺生抽，适量盐，搅拌均匀后再煮10分钟，倒入盆中自然冷却凝固即可。

冬天气温比较低，煮好的猪皮冻不用放入冰箱，在室内放置一夜便能凝固成型，成型后可以切成片，浇上喜欢的料汁，一盘透亮弹牙的猪皮冻就做好了。