第五步：把锅烧热加入少许食用油，把焯好水的羊肉下入锅中爆炒，炒出肥肉里面的羊油；接着下入姜、蒜、干辣椒和八角调味，继续炒出香味；然后往锅中倒入糖色，炒匀后倒入多一点的啤酒去腥；最后再调味少许盐、胡椒粉、蚝油和生抽酱油，用勺子搅动均匀后加入六颗冰糖和适量清水，开大火烧开并打干净浮沫；都做好后，把羊肉倒进高压锅压40分钟。

第六步：锅内加入少许的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味后再加入一把红薯粉条；然后下入上一步中煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，炖煮5分钟。

第七步：把煮好的羊肉下入锅中，一起炖煮三四分钟；然后再撒上少许青蒜苗，用勺子搅动均匀即可出锅。

制作关键点：

1.把羊肉放进冷水中浸泡，泡出里面的血水，可以有效减少羊肉的膻味。

2.这道菜不要添加老抽，颜色来自糖色。

在秋冬季节，适当吃一些羊肉炖白菜更有营养，这样做出来的羊肉软烂入味，大白菜吸收了羊肉汤的汤汁，变得更加鲜嫩，冬天吃上一碗，暖呼呼的超过瘾！

本期羊肉炖大白菜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月12日的视频制作，我们下期见。