“油面筋塞肉”是一道江南家常菜，第一次学做这个菜时，我走遍市场都找不到这种圆圆的面筋，因为在广东菜里比较少用面筋入菜，油面筋只和萝卜牛杂一起煮着售卖或者用来打火锅，而且我们这里的油面筋“长相”都比较任性，表皮粗糙、形状也不规则，后来在朋友的提醒下终于在超市找到了这种圆圆的面筋，广东的朋友想要买这种面筋可以去大超市找找或者网购。

油面筋塞肉，做法和我们的酿豆腐差不多，对于喜欢口口都是肉的我来说当然是不放过，软绵的油面筋包裹着肉馅，红烧过的汤汁香味浓郁，一口咬下去，味浓汁厚的油面筋和鲜嫩多汁的肉馅融合在一起，吃着相当过瘾。做面筋塞肉，里面的肉馅要用3分肥7分瘦的猪肉，这样成品口感才不柴，我喜欢加点马蹄香菇进去，这样肉馅不紧实，吃着又清爽。

如果您馋这一口，又怕胖，那就用老豆腐来代替猪肉，加个鸡蛋，放入胡萝卜和马蹄，做成素的油面筋，虽然口感上差了那么一点，但是也一样的好吃，做成素馅不但易消化，也很适合老人和孩子吃。